vegetarisk.blogg.se

Jag och Emilia sitter och planerar menyn för nyårsafton, Sällskapet som kommer hit är köttätare allesammans, trots detta är de goda vänner till mig. Galet gott kommer det att bli, tyvärr kan jag inte förtälja något ännu men givetvis kommer jag blogga om festen och maten här på min blogg.

Rödberssallad som man köper i butik är det nästan alltid ägg i, tråkigt och helt onödigt.

Rödbetssallad
Tärna och Blanda följande ingredienser efter smak,
Inlagda redbetor
Äpplen
Lite gul lök
Senap
creme fraiche


Vegetarisk Julskinka,
Denna tillrättning tycker jag faktiskt fungerar bra, Det är inte på något sätt något försök att ersätta någon julskinka, men något måste de ju heta.

1 st Rotselleri
vinäger
lagerblad
buljong

1 ägg eller produkten ?No eggs?
1 matsked senap
1 matsked ströbröd
1 tesked honung

Koka en hel skalad rotselleri i ca 40 min tilsammans med buljong några lagerblad och lite vinäger. Lägg den på en plåt och griljera den med griljering som du vlandat av Honung, senap ströbröd och ?no eggs?, ha den i ugnen kankse 15 min eller nått.

Vegetariska ?köttbullar? som är grymt goda.
Jag gillar inte köpta sojaköttbullar av anledningen att de faktiskt påminner för mycket om riktigt kött, Mina veg-köttbullarna är tillräckligt lika köttbullar för att jag tycker man kan ha dem som det på julbordet eller i annat sammanhang, men tillräckligt olika för att inte alls förknippas med kött.
 


Egentligen ska man göra detta i en matberedare, nu hade jag ingen sådan att tillgå så jag rev o malde allt för hand. Resultatet blev bra men tips är nog ändå att göra det i matberedaren.

1 dl mandlar
1 dl ströbröd
2 ägg eller motsvarande av pulvret ?No eggs?
1 dl riven ost (jag använder västans milda)
½ lök
salt peppar och gärna andra kryddor
Grönsaksbuljong

Mixa mandlarna så de e helt krossade i småbitar, även hackad lök. Blanda i ströbröd riven ost och ägg (eller ?no eggs? som är en produkt som ersätter äggen se tidigare inlägg) och kryddor. Smeten ska gå att forma med två skedar eller fingrarna till små bullar. Fyll en kastrull med buljong och vatten så det täcker botten med 2-3 cm. koka bullarna i vattnet i 7 min. Ta upp dem och stek dem i margarin.
Färdiga.
Man kan koka bullarna och sen ex frysa in, för att vid ett senare tillfälle steka dem.

Julaftons hysteri, den som fått flest julklappar vinner. Jag är uppväxt med ett traditionellt julbord, Det är kött i alla dess former, revbensspjäll, köttbullar, prinskorvar, patéer, julskinka, men också allt annat som jag inte äter, Janssonsfrestelse, sill ägg. En matorgie i allt som inte går ner i min strupe.
Inte så konstigt, generationer bakåt är det bönder i släkten. Vi köpte alltid en halv gris och tog vara på allt kött. Vi köpte grisen från den gård som jag också lekte mycket på som barn, jag mins att jag namngav några kultingar..
Jag har fortfarande minne från när jag stod på en pall för att nå upp till diskbänken och tryckte ner köttbitar i köttkvarnen, hur jag lekte med de sliskiga gristarmarna och sen stoppade de till korv. Ett roligt nöje för en grabb på 5 år. Vad jag inte viste var att det var den grisen jag en gång namngav och lekte med.
Men nu ska jag inte reta gallfeber på mina eventuella släcktingar som läser detta, för jag tycker nog att vårt sätt att konsumera kött var ganska sunt, att köpa en gris från en lokal bondgård och sen ta vara på allt själv, nog om detta.

Om jag vill ha någon julmat blir det att jag får göra den själv, Nu kan jag tycka att det är lite svårt att göra vegetarisk julmat, Julmat för mig är den maten man förknippar med julen, och för min del har jag aldrig förknippat tofu och bönor med julen, och tyvärr så tycker jag inte att sill på obergin eller vita bönor är någon höjdare. Jag tycker faktiskt att det finns betydligt godare sätt att tillrätta både bönor och obergin.  

Som ensam laktovegetarian på julafton gjorde jag vegetariska hemlagade köttbullar, långkål, vegetarisk julskinka, rödbetssallad, brunkål, rödkål,  
Detta i kombination med vörtbröd lite ostar o någon sallad va alldeles tillräckligt.   

Jag ska inom kort lägga upp lite av de recept jag gjort..

God fortsättning på er, Snart väntar nyår, då ska Jag och min kombo emilia laga nyårsmiddag.

Potatisen har för mig vatt det mest självklara inslaget på tallriken hela min uppväxt. För mig är denna rotfrukt det svenskaste som finns. Potatis potatis, potatis, ja de var potatis på tallriken, det var potatis på böndernas åkrar omkring vårt hus (inte lika välsmakande råa), och man till och med lekte med potatis och gjorde ex textiltryck. Och det är med blandad förtjusning, jag tror att många med haft en mage som vänt på sig i skolbespisningens matsal när den kokta potatisen serverats.
Men från att ha slängt kilovis potatis i skolan är jag nu av annan uppfattning. Allt som oftast får man potatis på tallriken i all annan form än kokt, och jag tackar gudarna för det. Det är stuvad potatis, bakad potatis, pommes, salt potatis pressad potatis, hasselbackspotatis, potatisgratäng, eller ännu mer konstiga tillrättningar.

I sin rätta form när inte bambatanterna serverar den är den ju faktiskt riktigt god.
Jag gjorde Potatisgratäng med Fetaost, så enkelt



Potatis, Lök purjolök fetaost, salt peppar, grädde. Blanda om och lägg i gratängform.


Till Potatisgratängen hade jag champinjoner som jag stekt i margarin under lång lång tid på svag svag värme. De får då en riktigt god konsistens. Man kan krydda dem hur man vill, förslagsvis med vitlök. 

Jag va sugen på paj, Jag kund einte riktigt bestämma mig vad jag ville göra för paj, resultatet blev att jag slängde ner allt gott jag kom på. Fördelarna med paj är att det bara är att experimentera hejvillt.
I min paj hade jag Oliver, Soltorkad tomat, vanlig tomat, brockoli zucchini, rödlök, purjulök, fetaost och så äggstanning gjord på "no eggs". På Pajen la jag sen Basilikablad

Jag va på Andrum idag, Den vegetariska lunchrestaurangen som ligger vid lilla bommen här i gbg. Har bara varit där en gång tidigare för väldigt långe sedan. Måste säga att jag blev besviken.
Maten var ok, varken mer eller mindre, men mest besviken blev jag på att de hade Arlas Keso i maten. Arlas Keso Innehåller nämligen löpe som inte är vegetabiliskt, alltså finns det komage i Keson de har.

Jag föreslog att de ska använda sig av Valios Keso istället som är fri  från löpe.
Det visade sig också att i den maten de använde fetaost så hade de en feta med animaliskt löpe, Även detta är sjukt tråkigt då det finns så många fetaostar idag med vegetabiliskt löpe eller inget alls.

Jäkligt dålig stil av en restaurang som andrum att servera mat som faktiskt inte är helt vegetarisk.

Smoothie, bra sak att improvisera ihop efter egen smak.
Kasta ner vad man vill ha i matberedaren och mixa.

Något som absolut borde uppmärksammas är Vegomässan, tyvärr kan jag inte gå själv då jag är i GBG, HAde jag vatt i Malmö hade jag varit given där. Jag får läsa allas bloggar om hur det varit där sen.

 

När man inte riktigt blir klok på vad man ska laga, och bara slänger ihop något av det man har hemma blir det ofta riktigt bra.
Jag rockade loss denna måltiden idag,


Rösti e ju bara riven rå potatis som man steker, för att få det att hålla ihop kan man ta lite ägg, men jag använder ju då produkten "no egg"

hackad grönkål som jag stekte lätt med purjolök, kokade med grädde och vindolmar.
Vindolmarna är från min sida totalt fusk.
Den som fuskat mest när han dör vinner.
Vindolmar finns att köpa färdiga på ICA kan jag då tala om för  alla svenskar som inte vuxit upp på det (jag är en av dem) Faktum är att vindolmar senaste veckan blivit en storfavorit, jag hade tänkt att försöka mig på att göra nån dag, ska först hitta ett recept som verkar bra.

Nu ska jag sova,, efter en stor måltid, och faktum är att det är en myt att man blir tjock då, Så ät så mycket ni vill innan ni lägger er :)

PS jag e inte tjock, jag e smal, behöver bara bli starkare, därför äter jag spenat.
Föresten, vet ni skillnaden på kroketter krutonger och briketter, Jag har svårt för den skillnaden

Mat som passar till årstiden, är det vegetariska bordet sämre på det? ja antagligen, jag menar vi kan ju inte äta sill, julskinka och Janssons exempelvis. Jag gjorde en soppa, som var lite vintrig i smaken.
Apelsin, morot och timjan är de dominerande smakerna, Creme Fraiche och lite muskotkrydda på toppen. För mig blev detta en typisk vintersoppa.


förstek skivade morötter i smör
Blanda buljong, färskpressadapelsin, hackad lök, timjan och häll i de förstekta morötterna.
låt sjuda tills morötterna är mjuka.

Separera vätskan från morötterna och löken, kör isönder detta i matberedaren. Tillsätt vätskan igen.
Servera med Creme Fraiche och muskotnöt i soppan.

Jag fick ett gästboksinlägg av Linnea, men det e ingen avsändare så jag vet inte var jag ska besvara dina inlägg. Men DU skrev till mig att Keso innehåller löpe,

Detta är både fel och rätt. Det finns en produkt som heter Keso som är den vanliga och finns i alla affärer, den innehåller löpe, använd inte den!
Valio har en produkt som heter cottage cheese, en laktosfri och löpefri keso, och denna använder jag istället.
Den är enligt mig mycket godare också.