Vegetarisk mat
Insnöad Julafton
Jag var nog inte den enda, framförallt inte på Österlen som fick vika för sina julaftonsplaner på grund av vädret. Vi var som så många andra insnöade, man får skylla sig själv om man placerar hus med flera kilometers mellanrum. Vi kunde inte komma iväg och folk kunde inte komma till oss. Jag och pappa njöt därför själv framför Kalle anka. Men faktiskt är jag inte ett dugg besviken, jag tycker det är bra att vädret tvingar mänskligheten att anpassa sig allt oftare nuförtiden, sålänge ingen dör i katastroferna gillar jag det.
Jag fick också tvinga pappa äta en massa veganskt och vegetariskt, Som tur var hade jag handlat lite någon dag tidigare, men vissa extremt viktiga element saknades, såsom glöggen, hur fan skulle jag lösa detta?? Insnöad utan glögg på julafton e ingen hit. Jag fick googla lite o se om jag hittade ett recept på glögg, jag hitta inget som matchade med de ingredienser jag fann hemma.
Jag hittade på ett eget och chockade mig själv med ett grymt resultat. Så sjukt enkelt och det kan jag verkligen rekommendera till nästa jul oavsett om du är insnöad eller ej.
Blanda lagom mängder efter smak.
Vitt vin,
svart vinbärssaft, konsentrat, (blandade sen i lite vatten
kanel
Lite socker
Kryddnejlika
Äppelskivor
O valfri sprit.
.
I övrigt på mitt veganbord fanns det en förrätt med bla tångkaviar, rödläk och äpple i en mandelmussla, grönkål, Rödkål, Rödbetssallad, Jönssons frestelse, korv och en del vegetariska ostar, alltså utan löpe och ett gäng svenska nubbar.
Sen hade pappa själv gjort sig en julskinka och några ägghalvor, men de fick stå på hans bordshalva. :)
.
.
.
.
Igår fick jag en...
... Kitchen Aid bakmaskin, men det är ju inte bara en bakmaskin, det är ju mer som en köksrobot..
Vänta er en hel del mat gjord med den i framtiden...
Utsvulten påväg hem från Kina
Saknaden av mat infinner sig helt klart på mitt hotellrum just nu. Jag tror säkert, eller rättare sagt jag är säker på att Kina skulle kunna varit en vegans drömland, för förutsättningarna är enorma, matkulturen är enorm och så många spännande råvaror, grönsaker, frukter, kryddor och såklart Tofun som finns i fler utformande än vad en död gris finns i..
Men om veganen ska trivas här så krävs det att han har tiden att leta upp maten, den har jag tyvärr inte haft under mina omständigheter här. Men också förmågan att kommunicera bra med Kineserna. För de vet verkligen inte vad en vegan är, inte heller vegetarian, de tror att det är ok att plocka bort köttet, ok med buljong och ok med havets läckerheter. Och tyvärr smyger de in animalier i det mesta, ditt blotta öga kan omöjligt se, inte ens ett tränat veganöga. Dom har till och med kött i gröten de servarer till frukost.
Denna lapp har varit min livhanke hela min Kinavistelse, Jag vet inte vad som exakt står men typ att jag Absolut inte kan äta någonting med kött, varken fisk eller något annat som rört sig. För mig är det helt ofattbart att man kan läsa kinatecken så jag kompletterade med lite bilder..
En vegan svälret i tofuns hemland
Jag har aldrig ätit för att överleva, men här gör jag det, i Kina.
Det är säkert så att jag inte vet ännu efter två dagar här hur jag ska bära mig åt, jag kan ju inte kommunicera med dem, men trots att jag har kinesiska vänner här så är det väldigt svårt att hitta rätt.
Som har en sån fantastisk matkultur som skulle kunna ge en vegan så mycket, men de har bannemig kött eller något annat i allt. Det konstigaste jag sett är gröt med krabba i..
Äta ska man göra för att det är gott, mat blir jag normalt sett glad av men här mår jag inte bra av tanken på mat, min mage vänder sig, aptiten har försvunnit av tanken på att av misstag äta kött, så även den mest vegetariska rätt är i nuläget äcklig i rädslan av att det skett något missförstånd.
Jag äter för att överleva.
En bloggande vegetarian i Kina
Men det finns ju ingen vegetarisk mat här att blogga om.
Ja denna kina resa har jag länge förträngt. Jag är här i sammanhang med vad jag egentligen egentligen sysslar med. Men jag måste ju äta också. Jag ska vara här i tio dagar och har avklarat en halv, jag har blivit varnad för att det är svårt att vara vegetarian i Kina. men va tusan Tofuns hemland borde ju kunna ha en del att erbjuda har jag ändå tänkt
Men idag vändes min mage ut och in. Jag har Kinesiska vänner här som hjälper mig förklara att jag inte äter varken fisk, eller annan levande mat från havet, inget kött inte heller nermalet kött, inte ens ägg. Jag har bett honom säga att han ska säga att jag dör om jag får i mig något av det. Vid min första måltid gjorde han det typ. efter väldigt långa diskutioner kom det tillsist in ett fat broccoli, ett fat ris , och Tofu i sötsur sås. Lät gått. Men Tofun va inte tofu, det va Japansk Tofu som består av Ägg.. Jag kände konsistensen och frågade han om det inte var ägg, han frågade servitrisen och ja, det va ägg.
Hade jag talat sanning om döden så hade jag varit död nu alltså.
Satan hur ska tio dagar gå här??
Idag känns de inte bra..
Våldgästat Ronnys kök
Nu har jag våldgästat Ronnys "lilla kök" denna Måndag, medans han jobbade. Slängde ihop lite alltmöjligt som är gott till en vegansk rätt (Vi gillar jue vagenfood).
Handlade lite tofu, färska kryddor, palsternacka, körsbärstomat, championer, bladspenat mm
Jag började med att marinera den tråkiga neutrala tofun med massa olja, vinäger, chilli, vitlök, honung och andra kryddor man gillar eller har hemma. Ju längre tofun marineras desstu bättre.
En av mina favoriter är jue rostad palsternacka, det är rätt simpelt skiva och slänga in i ugnen med andra gottigheter som körsbärstomat och potatis, (man kan skiva även rödbeta eller annat rotfruktsväg man gillar) som man kan toppa . Blir härligt chipsaktigt. Det rostar man på bakplåts papper, salta o peppra om man vill, ingen olja. Efter att tofun marinerats i ett par timmar så stekte jag den i dens marinad tills den fick den knapriga stekytan. Lade upp bladspenat, lite isbergssallad på serveringsfat, hällde lite marinad olja över salladen så att den inte blir torr. Stekte även lite championer i vitlök, chilli och persilja, (mkt smör) denna kombo är fantastisk, (en viss person har inspirerat mig till detta, (my bf Måns). Sen slänger man upp allt lite nonchelant på ett fat, så blir det färgglatt och gott.
.
Rödbetor med Chevre
En smarrig förrätt, eller nått, ät den när du vill, för hur ofta är det man gör tvårätters, inte så ofta. så gör den som mellanmål eller när du bara är sugen på något sjukt gott.
Koka rödbetorna med skalet på, så att de inte blöder och tappar all smak, näring och färg.
Skiva upp dem i tunna skivor. Blanda Chevre med creme fraiche, klika över, ringla över lite flytande honung.
Matvete med Mynta Chili och Apelsin
Tröttnat på riset? testa då matvete. Står i samma hylla som du hittar quinoa, bulgur, ris o annat. Och när man äter det så kan man ju glädjas åt tanken att veten är odlad på svenska åkrar. Inte som riset i Kina, eller som quinoan i Sydamerika. Dessutom knäcker vete faktiskt många av sina konkurrenter.
.
.
Jag kokade upp veten, och sen blandade jag i hackad färsk mynta, tärnad apelsin, hackad chili och olivolja. Ha i det när veten fortfarande är varm efter kokningen så avger allting smaker till varandra på ett bättre sätt. Ha i någon form av sälta, salt eller varför inte en skvätt soja som jag.
Till detta stekte jag upp haloumi, sen gröpte jag ur en halv tomat och fyllde den med en egen gjord tomatsås.
.
.
Kokade passerade tomater, olivolja, mycket hackad basilika och krossade vitlökar, kryddar med salt lite buljong, peppar och någon hetta, i detta fall kajenn peppar och paprikakrydda, en liten slurk honung.
En pastasås som är gjord ungefär såhär funkar skitbra att äta som den är eller använd den som tomatsås på pizzan. Egentligen kan man krydda den med bara vitlök, salt och basilika.
Man behöver inte vara jobbigt komplicerad som jag e....
Dubbel matlåda
Imorgon har jag med mig dubbel lunchlåda, så varierande är jag! Men de e lika lätt o göra två som o göra en och ibland får man va lite lat. De flästa skulle ändå säga att de e ambitiöst o göra lunchlåda.
Pastasallad, med pasta, sallad, gurka, inlagda rovor, oliver, gigantisk peperoni som smakar mer som paprika, Haloumi och dressing.
Snabb, Enkelt, hyfsat gott
Nem Nem Quan, Vietnamesisk Restaurang
EN dröm är det att bli utbjuden på restaurang av folk som vet vad man vill ha och där man vet att sällskapet vill ha mat från samma meny. Istället för att lägga energi och oro på om sällskapet också gillar vegetariskt eller om de faktiskt saknar en köttbit kan man fokusera på sin egen mat o bara njuta. Ikväll var det exakt så för mig och maten smakade gudomligt. Men vist är det också så att all mat smakar bra i trevligt sällskap, så jag lägger in en viss reservation för att det faktiskt va äckligt eftersom mitt sällskap va så trevligt. Ni får helt enkelt bege er dit själv o testa.
Jag blev utbjuden till en Vietnamesisk restaurang som ligger på Södermalm här i Stockholm, Åsögatan 90, Nem Nem Quan. Jag har aldrig förr gillat Vietnamesisk mat, dock inte heller gett det en ärlig chans, man snöar lätt in på Thai. Men denna restaurangen kan jag verkligen rekommendera för alla oss Asian lovers som dessutom är veganer. Våra förrätter innehöll tofu och huvudrätterna innehöll tofu, det var tofu i alla dess former och det var bra tillagad tofu vilket jag tycker är en allt för sällsynt företeelse.
Men jag vill lägga in en påminnelse, Ni får inte glömma att verkligen kolla så de inte har fisksås i de vegetariska rätterna när ni är på asiatisk restaurang. Annars har de det i allt, ÄVEN om de säger att de inte ska ha i det så har de glömt det när de serverar maten. Fråga en gång vid beställningen, och en gång när du får maten. Annars kommer de missa.
Vet inte men minnet kan vara kort ibland.
Tack Anna för maten :)
Tzayspett med Jordnötssås
Idag gjorde jag en riktigt enkel maträtt som är oförskämt god. Jag fick ett söndags-bakis-anfall och blev sugen på jordnötssås. O blir man riktigt sugen på något så vet man ju att det bästa är att tillfredsställa sig med det, annars kan man tusan gå i oändlighet o bara tänka på att man vill ha det.
Tzayspett, ris och jordnötssås. Tzays är förövrigt oslagbart den bästa vegetariska produkt jag vet. För er som inte ätit det så gör det omgående. Jag vet inte vad jag ska likna det vid, men någon form av köttsubstitut är det väl, men just för att de smakar nått helt annat är det också så intressant, för det har en helt egen smak.
Det är lite svårt att få tag i, men jag vet att de har det på Ica fokus i Göteborg, och Goodstore i Stockholm. I andra byar och städer råder jag er till att säga till i er butik att ta hem det, det finns i Ridderheims sortiment.
.
.
Ris vet ju alla hur man gör, steka några tzayspett gör man lätt och så gör man såsen på följande sätt.
Hacka en gul lök och vitlök,
Stek det i mycket matolja och en ordentlig klick smör, men bara mycket kort.
Häll på nästan en konservburk kokosmjölk,
klicka i en ordentlig klick jordnötssmör, gärna den med lite grövre bita jordnötter i.
Krydda med sojasås för sältan, och ev chili för lite hetta.
Vego Tapas
Jag gjorde lite vegetariska och vegansk tapas ikväll, anledningen till att man gör tapas är för att mata flugorna, det är ett spanskt påfund som innebär att man ger flugorna massa smårätter. Varför smårätter? det är inte för att man är snål utan för att flugor liksom inte är så stora i maten, dom blir mätta på ganska lite mat helt enkelt. Jag bjöd hem flugorna till mig ikväll och dom tyckte maten va riktigt nice, även om dom var lite förvånade att tapasen inte innehöll något kött alls, men bara förvånade, inte besvikna.
Nu är jag så mätt, kan inte göra annat än att positionera mig i vågrät ställning, därför kommer jag inte skriva hur jag gjort denna måltid idag, det kommer senare i veckan..
.
Hacka massa färska örter, ta vilka du vill, alla du tycker om. Ha ner dem i vattnet tillsammans med bulgur, koka till äggklockan ringer.
.
Ta mycket smör i en panna, Släng ner hela champinjoner, salta peppra, låt steka länge på svag värme.
.
aubergine inlindad haloumi: Dela en aubergine på längden i cm tjocka skivor. Salta peppra dem och stek dem i olja så de mjuknar till sig. Sen lindar du in haloumiskivor, och steker igen tills det får en fin yta.
.
Denna tapasrätt är vegansk, det är någon form av paprikafrukt/chilifrukt fylld med färskost, och jag har köpt Tofutti som är en vegansk variant av bredbar färskost likt Philadelfia. Pilla ut kärnorna ur paprikan med någoon smal kniv, så det lämnas rum för osten, fyll med ost, lite pilligt. Sen in i ugnen på ungsplåten i ca 10 min 200 g.
.
Ungsbakad potatis: Ta en ungsform och lägg oskalad potatis i den, salta och ha ganska mycket olja däri. 220 g i ugnen kanske 40 min eller nått. Snurra runt potatisarna i formen ibland..
Uppdatering av vem fasen som äter vad?
Ja de e ju helt krångligt detta med vad man äter o vad man heter, jag heter Ronny men det är absolut inte självklart vad jag äter, och vad heter det som jag äter?
Jag uppdaterade ett gammalt inlägg precis efter att någon slagit mig på fingrarna kring min formulering, Kom igen då, slå till igen om du har nått att komma med!!
Läs min uppdatering här, den är väldigt rolig.
Kram.
Palla äpplen
Inatt begav jag mig ut för olagligheter, tog på mig smidiga kläder och bra gymnastikskor, för att smidig som en vessla och tyst som en mus göra stöten, palla äpplen i trädet med de godaste äpplena. Jag slog till mot ett äppleträd jag rekat många gånger, jag hade planerat det in i minsta detalj. Krukset med just detta träd var att äpplena satt en bit upp, så jag nådde dem liksom inte från marken vilket gjorde att jag var tvungen att klättra. Så jag fick vara ganska smidig och ta stora risker. Men äpplena på hög höjd är desto godare så jag har igen det i smak.
.
.
.
.
Vardagligt inlägg
Idag sa en kompis till mig som tydligen läser min blogg att, - kan du inte blogga om någon mer vardaglig mat. Och med det tror jag hon menade att hon ville ha tips på nått enkelt att laga, som inte är så komplicerat recept, någonting som hon kan göra till vardags. Hmm, då fattade jag att jag har misslyckats med typ hela min blogg, för min tanke är att många av mina inlägg ska vara just det, ganska enkla grejer som kan inspirera er att bara ge er på och laga det.
Men jag tänkte lite på detta och vill ändå lägga över skulden på henne OCH alla er andra fega jävlar. För hur svårt ska det vara, Om någonting har typ mer än två ingredienser så skulle de flesta se det som lite bökigt.
Men va fasen hur svårt ska de va? Jag läser själv sällan recept, och när jag gör det så läser jag det en gång sen gör jag ändå på ett helt annat vis, man måste ju fasen våga testa och så komplicerat e de inte.
Jag vet två jäkligt bra lekar att leka för att hitta på nya saker att göra hemma.
Den ena e, när du går i affären, plocka random en eller två olika galna grejer du inte gjort någo på tidigare eller som du sällan handlar. Sen försöker du göra något på den.
Typ såhär, Jag står vid fruktdisken och kastar en vindruva jag hittar på golvet någonstans vid alla andra frukterna. den landar på en Stjärfrukt (carambola), Ok va fasen ska jag göra av stjärfrukten tänker jag då. och kommer fram till att jag ska ha den i salladen.
Den andra leken leker jag när jag sitter och äter något jag fått någonstans, Jag tittar på maten och smakar på maten och om jag gillar det så gissar jag vad som e i maten, det mesta kan man ju faktiskt se med blotta ögat och sen får man smaka resten, sen försöker jag laga det hemma, utan recept.
Rätten nedan är inspererad på exakt ett sådant vis, När jag va i Turkiet serverades jag ofta en sorts spenat grej med pinjenötter. Ibland gör jag denna egna variant av det, fråga mig inte vad det heter men det e mycket spenat så man lär ju bli stark.
PS jag ska se om jag kan laga spagetti och ketchup en dag för er som e riktigt osugna på lekar :)
.
.
Denna rätt åt jag till Nykokt potatis och den gjordes på följande sätt.
Två gula lökar hackas, steks i smör och eller olja tillsammans med mycket bladspenat i panna på inte allt för hög värme. Har i lite vitlök, salt, peppar, buljong men man kan ju ha i precis vad tusan man vill. Jag rostar cashewnötter och strör över, och så steker jag haloumitrekanter som variation till fyrkanter.
Hejdå Gotland
Ja det är såhär mina matintag sett ut under min lilla Gotlandstripp. Om du vill läsa om den i sin helhet så scrolla ner lite och börja läsa inlägget "följ med mig till Gotland".
Jag har under dagarna på Gotland funderat lite på namnet Gotland, och på vilket sätt man syftar på att landet är Gott, eller är det Gott som det syftas på? jag kom i alla fall fram till att dom inte syftar till den veganska maten som något gott, åtminstone inte den jag åt, men det är inte på något sätt någon vetenskaplig undersökning, faktum är att det är väldigt ogrundat, det enda jag vet är att den mat som landade på min tallrik inte var så himla god. Däremot var den tillagad med väldigt kärleksfulla försök till att mätta en veganmage, och det förlåter det mesta. Jag har klagat och skrivit här på bloggen att maten är under all kritik, men egentligen så är jag sjukt tacksam. För i köket har det stått två underbara Gotlandsgummor som vanligtvis aldrig träffar veganer, folk med avvikande kost är sånna som bor på fastlandet och är ytterst sällsynt för dem, ungefär som ett exotiskt djur. Därför uppskattar jag deras tappra försök och deras välmening bakom, jag har ju blivit mätt, så därför vill jag tacka Gotlandsgummorna i köket än en gång för maten. "tack för maten".
.
.
De två senaste dagarnas middagar såg ut såhär, Någon röra med grönsaker till vänster. Jag gillade att de i salladen hade strött lite fina blommor, ni ser en liten blå en ligga på salladsansketten, de va kreativt. Till höger vårrullar och potatis, de slank ner det med.
.
Ursäkta mig...
Ursäkta mig för att denna blogg på två dagar förvandlats till en blogg om skitmat. Min mening är inte att vara bitter, men det är just såhär maten jag äter just nu ser ut...
Min veganske vän sa när hon tagit en sked, "fi fan, tror du dom har lite bröd o äta..." och gjorde sig en smörgås med lite sallad på.
.
.
Mat är inte rättvist
Vill man att rättvisan ska spegla ens vardag ska man inte välja att bli vegetarian, eller hur! och det vet jag ju om så därför är jag inte bitter ett dugg för att mina kollegor som jag är här på Gotland med fick denna till synes smarriga smörgåstårta, och själv fick jag en fråga av en Gotlandsgumme, - o vaj skaj due ete ikvjell?
Hmm, svara jag, och tänkte, "det som du bjuder mig på", men fick liksom inte fram så mycket till tal, men klämde fram, ä de e lugnt. Och så gick hon och hämtade några skivor bröd och hennes berömda vitlöksröra som BARA smakar rå vitlök, (den undviker jag).
.
Gotländsk frukost
Frukosten här är ungefär så spännande som man kan förvänta sig, På Gotland äter man precis samma sak som man gör i Sverige till frukost :), tänka sig.
jag behöver inte beskriva vad de är, jag tror det syns på bilden, jag har försökt piffa till det vita brödet på bästa sätt med gurka och tomat. Gummorna i köket hade också ansträngt sig och gjort någon vegansk grej att smeta på mackan, Jag testade lite men det smakade BARA vitök, jag tror det var enbart pressad vitlök som de gjort någon marmelad på, typ, och eftersom jag ska prata med folk hela dagen avstod jag ;)
.
